Obsah
Tatarský krém je výrobok bežne používaný vo svetovej kuchyni. Ľudia sa však často čudujú, čo je to tatarský krém, čo je zubný kameň, a ako robiť krém. Nie je potrebné sa viac pýtať; tatarský krém je špecifickým a užitočným produktom v kuchyni.
Krémový Tatar
Hydrogenovaný vínan draselný je vedecký názov pre tatársky krém; nemá nič spoločné s mliečnymi výrobkami; v skutočnosti je to kyslá soľ. Tartarový krém sa vyskytuje, keď sa kyselina vínna čiastočne neutralizuje hydroxidom draselným a táto chemická reakcia ju zmení na soľ. Výrobcovia vín sú zodpovední za tatársky krém, pretože táto soľ je vedľajším produktom vína.
Kulinárske použitie
Tatarský krém je kyselina, ktorá sa používa pre túto kvalitu; je rozpustný vo vode a alkohole. Používa sa aj ako antioxidant pre potraviny. Pri varení sa najčastejšie používa na stabilizáciu a zvýšenie objemu porazených vajec. Tartarový krém zabraňuje tvorbe kryštálov, preto sa často používa vo varených, sladkých, sódových a dokonca aj vo fotografiách. Prášok do pečiva všeobecne obsahuje tartarový krém na pridanie kyseliny do zmesi.
Nekultúrne použitie
Pre domáce použitie je tatarský krém skvelý na čistenie medených a mosadzných nádob.Mravce neprekračujú líniu vyrobenú so soľou tatárskeho krému, trochu posypte banda mravcov a nevychádzajú z tohto kruhu. Vínny krém zmiešaný s trochou vody môže vyčistiť hrdzu tkanív a pri zmiešaní s peroxidom vodíka je veľmi účinný pri čistení vaní.
Kde kúpiť
V supermarketoch je k dispozícii tatársky krém. Nájdite ho na chodbe, kde sú bylinky a koreniny. Mnohé značky sú dostupné aj cez internet.
Recept: Perfektné vaječné bielky
Použite 1/4 lyžičky tatárskeho krému každých 2 vajcia. Beat s metla alebo mixér pre dosiahnutie konzistencie. Tatarský krém nemá žiadnu príchuť, takže budete mať len pozoruhodnú chuť vaječných bielkov. Zabraňuje uvoľňovaniu vajíčok, poskytuje väčší objem a viac času na prácu s nimi. Pridajte trochu cukru, aby sa sladké pusinky.