Obsah
Anglický krém, tiež známy ako puding, je hustý, pudingový dezert. Hoci sa zvyčajne pripravuje z tradičného mlieka, môžete použiť kyslú smotanu alebo kondenzované mlieko, aby vyzeralo inak. Aj keď sú často považované za ekvivalentné, tieto zložky majú rôzne príchute a textúry, najmä ak sa používajú na varenie.
Kalórie a obsah tuku
Jedným z rozdielov medzi kondenzovaným mliekom a kyslou smotanou je obsah tuku v každom z nich. Čím vyšší je obsah tuku v produkte, tým vyšší je počet kalórií a krémovitosť. Kondenzované mlieko má obsah tuku asi 10%, zatiaľ čo krém má hodnoty nad 20%, čo ho robí kalorickým.
Spôsob prípravy
Kondenzované mlieko sa zvyčajne používa na to, aby anglický krém bol chutnejší. Pri varení smotany vo vodnom kúpeli s použitím kondenzovaného mlieka dávajte pozor na teplotu, aby sa nemohla ohnúť. Ak k tomu dôjde, vložte zmes do mixéra a porazte malým množstvom kondenzovaného mlieka. Krém sa používa na vytvorenie silnejších, pevnejších krémov, často používaných ako základ pre zmrzlinu. Vysoký obsah sanitného krému zabraňuje jeho zrážaniu.
príchuť
Anglický krém vyrobený s kondenzovaným mliekom má silnejšiu a sladšiu chuť v porovnaní s tradičným pripraveným mliekom, preto sa odporúča podávať ho v menších porciách. Krém robí dezert krémovejším a ťažším, čo vedie k ešte nižšej spotrebe. Namiesto použitia karamelových alebo čokoládových zálievok, snažte sa vyvážiť jedlo podávaním s ovocím.
textúra
Kondenzované mlieko produkuje silnejší anglický krém ako ten tradičný, a krém robí dezert ešte hustým. Z tohto dôvodu krém nie je indikovaný, ak chcete tenší a hladší krém. Rozdiel v konzistencii pri použití kyslej smotany a kondenzovaného mlieka bude veľmi malý, a preto sa prísady vyznačujú hlavne krémovitosťou a množstvom kalórií.