Obsah
Aj keď môžeme jesť surové ustrice, dajú sa ľahko zabudovať do mnohých lahodných jedál. To z nich robí neuveriteľnú a všestrannú prísadu do všetkého od ustrice cez Rockefeller po polievku. Aj keď sa dá ľahko pripraviť, jednoduchá chyba môže zmeniť vaše lahodné jedlo na gumový neporiadok.
Krok 1
Odstráňte všetky otvorené ustrice. Tie, ktoré sa už otvorili, sú pravdepodobne na chvíľu mŕtve a môžu obsahovať nezdravé baktérie. Všetky ustrice, ktoré nie sú správne uzavreté, by ste mali pred začiatkom varenia vyhodiť.
Krok 2
Uzavreté ustrice očistite štetcom v studenej vode. Kefovanie odstráni nečistoty a nečistoty na povrchu škrupín. Nie je potrebné žiadne mydlo.
Krok 3
Ustrice otvorte v pare alebo v mikrovlnnej rúre po dobu 30 sekúnd. Aj keď môžu byť ustrice varené priamo v šupke, ich otvorenie pred dovarením umožní väčšiu rozmanitosť možností prípravy.
Krok 4
Ustrice otvorte pomocou vhodného noža. Umiestnite nôž blízko závesu ustrice, potom otvorte hornú časť. Dajte pozor, aby ste z ustrice nevyliali žiadnu tekutinu. Hornú časť potiahnite smerom hore a oddeľte svaly na páse škrupiny. Odstránenie vrchného povlaku je vhodným krokom pri príprave varenia, zatiaľ čo ustrice úplne zo škrupín môžu byť užitočné pri príprave polievok, vyprážania alebo iných receptov, do ktorých sú zakomponované.
Krok 5
Ustrice povaríme približne tri minúty. Keď sa okraje začnú krútiť, rýchlo ich vyberte z vriacej vody. Príliš veľa času na varenie spôsobí nepríjemnú chuť a gumovú textúru.
Krok 6
Pripravte si dobrú omáčku. Najobľúbenejšie je podávať ustrice s vylisovaným citrónom. Medzi ďalšie známe možnosti patrí maslo rozpustené s cesnakom, tymianom alebo petržlenovou vňaťou. Ustricovú omáčku je možné vyrobiť kombináciou ustricového vývaru, soli, sójovej omáčky a zázvoru.