Obsah
Rez hovädzieho dobytka, či už je vykostený alebo nie, je chutné mäso, ale vyžaduje určitú starostlivosť, aby sa zabránilo tvrdému počas varenia. Tento kúsok mäsa sa zvyčajne pečie s omáčkou alebo sa varí veľmi pomaly, aby nevyschol. Zákop sa však dá tiež nakrájať na filety a vyprážať na panvici. Vždy si vyberte kvalitné mäso s dostatočným vnútorným tukom, aby ste dosiahli lepšie steaky.
inštrukcia
-
Odstráňte prebytočný tuk, ktorý nechcete v steakoch, ale nechajte tenkú vrstvu na všetkých stranách, aby sa mäso počas varenia udržalo vlhké.
-
Umiestnite zaoblenú časť krku na doštičku. Nechajte jaštericu rozobrať.
-
Umiestnite rez tak, aby špičky smerovali k boku vášho tela a tukový kryt smerom k vám.
-
Nakrájajte každé filé o hrúbku asi 2,5 až 5 cm, odrežte ho proti vláknam a rovnobežne s hrotom kusa, začínajte na pravej strane.
-
Každé filé umiestnite do vlastného plastového vrecka. Zatvorte a dobre zabalte do hnedého papiera a kravaty s povrázkom.
-
Umiestnite steaky do chladničky a spotrebujte ich v priebehu niekoľkých dní alebo ich uskladnite v mrazničke 2 až 3 mesiace.
varovanie
- Buďte opatrní pri práci s ostrým nožom.
- Po rezaní steakov vždy dôkladne vyčistite a dezinfikujte pracovnú plochu.
Čo potrebujete
- Vykostené hovädzie rameno
- Doska na krájanie
- Sharp Kuchynský nôž
- Plastové vrecká na zips
- Hnedý papier
- povrázok
- nožnice