Obsah
Pečenie dokonalého koláča si vyžaduje, aby ste svoj recept dodržiavali do bodky a používali správny podiel tekutých a suchých surovín. Máločo je horšie ako tráviť hodiny prácou pri príprave koláča, nakoniec si dať dezert, ktorý nakoniec zostal suchý a drobivý. Táto podivná textúra koláča je zvyčajne spôsobená nesprávnym pomerom prísad, problém však môže spôsobiť aj spôsob, akým ich zmiešate.
Suché prísady
Recepty na koláče zvyčajne zahŕňajú zmiešanie suchých surovín v miske a zapracovanie mokrých surovín do suchých. Keď do receptu na koláč pridáte väčšie množstvo múky, výsledný produkt je krehký a suchý. Ak chcete pridať suché prísady, zozbierajte zmes pomocou odmerky. Na vrch pohára dajte plastovú alebo kovovú stierku a odstráňte prebytočnú múku. Pridajte iba také množstvo múky, ktoré recept vyžaduje, a nič viac. Ak na koláč dáte príliš veľa cukru, vytvorí sa aj drobivá textúra.
Kvapalné prísady
Maslo, margarín, olej alebo tuk pôsobia ako spojivo pre váš koláč, ale tiež dodávajú koláču vlhkú a jemnú textúru. Ak do receptu nepridáte dostatok tekutiny, koláč je drobivý alebo suchý. Na prípravu koláča použite tekutú odmerku a nepoužívajte odmerky na suché prísady, pretože bude ťažšie správne ich odmerať. Skontrolujte množstvo tekutín objednaných v recepte viackrát a pozorne si prečítajte odmerku, aby ste pridali dostatok tekutiny.
Nedostatočné miešanie
Pri miešaní cesta na tortu musíte zahrnúť všetky ingrediencie. Torta, ktorá nie je správne vymiešaná, bude mať drobivú štruktúru. Misku vyškrabte stierkou a všetky prísady pripevnené po stranách zatlačte späť do cesta na tortu. Prejdite stierkou na dno misky a vysypte múku alebo inú prísadu, ktorá sa uviazla pod cestom. Šľahajte ho iba dovtedy, kým nie sú zmiešané všetky ingrediencie, pretože príliš veľké premiešanie tiež koláč vysuší.
Pečenie koláča
Použite správnu veľkosť zapekacej misy pre váš recept na tortu. Cesto by malo pokrývať polovicu bočných strán panvice alebo trochu viac. Ak sa cesto rozšíri na dno nádoby, bez toho, aby sa dobre naplnilo, potom sa koláč v rúre pečie príliš rýchlo a vysuší sa. Ak ho budete piecť príliš dlho alebo pri teplotách oveľa vyšších, ako je odporúčané, koláč bude drobivý alebo suchý.