Obsah
Keď sa v chémii rozpustí jedna látka v druhej, výsledok sa nazýva roztok. Látka, ktorá sa rozpúšťa, sa nazýva rozpustená látka a látka, v ktorej je druhá látka rozpustená, sa nazýva rozpúšťadlo. Ak je rozpúšťadlom voda, výsledný roztok sa nazýva vodný roztok. Niektoré rozpustené látky, ako napríklad kuchynská soľ (NaCl), ionizujú alebo sa nachádzajú vo vodnom roztoku alebo sa rozdelia na nabité častice nazývané ióny. Toto umožňuje roztoku viesť elektrinu, a preto sa tieto roztoky nazývajú elektrolyty. Látky ako sacharóza, kuchynský cukor (C12H22O11) sa nerozdeľujú na ióny a nazývajú sa neelektrolyty.
Entropia
Entropia je mierou neusporiadaného pohybu atómov a molekúl vo vzorke hmoty. Je to tiež dôvod, prečo sa látky rozpúšťajú. Napríklad keď sa cukor pridá do vody, energia sa použije na oddelenie molekúl v cukre. Molekuly vody sa potom začnú rozširovať, aby vznikol priestor pre cukor. Voda aj cukor vykazujú v tomto procese zvýšenie entropie.
Teplota
Podľa druhého termodynamického zákona pridávanie tepla do systému ako riešenie zvyšuje entropiu. Keď sa do roztoku cukru vo vode pridá energia na zvýšenie teploty, zvyšuje sa tiež entropia. To znamená, že molekuly cukru sa separujú rýchlejšie a molekuly vody sa pohybujú okolo cukru rýchlejšie, kým sa úplne nerozpustí.